Buffalo, NY, ahol a legenda született

Morzsa Konyha
Typography

A morzsa konyha mostani részében Buffaloba látogatunk el, ahol egy kis helyi bár éttermében, egy este megszületett a legendás csirkeszárny kocsmaételünk.

A Buffalo Wings tálalása


1964 március 4-én este Domininic Bellissimo volt a pincér, az akkor csak egy a sok közül helyi bárban. Éjfélkor aztán beállítottak a barátai, akik igen éhesek voltak. Dominic ekkor megkérte édesanyját, hogy dobjon össze valamit gyorsan a barátainak. A konyhában nem sok minden volt, kivéve a csirkeszárnyat, amelyet csirkehús leves alapként használtak.

Gondolt egyet, megsütötte a szárnyakat, amelyeket egy akkor még titkos szószban forgatott meg. Az elkészítése nem sok időt vett igénybe, viszont annál nagyobb sikere lett. Mondanom sem kell, hogy a sikere után kipróbálták szélesebb körben, majd feltették az étterem kínálatára is, ahonnan elindult világhódító útjára. Az étterem a mai napig azt mondja, hogy a recept nem az, amit használnak, de ez sem akadályozza meg a rajongóit, hogy másolják. A mai világkonyhai látogatásunk apropóját is azt adta, hogy ezt az ételt az amerikaiak az amerikai foci döntőjének estéjén készítik el otthon, mi pedig a Dublin-Mayo GAA meccs döntőjére készültünk.

Volt sör, volt pálinka, és egy remek csapat, akikkel forgattunk. Reméljük tetszik az új bemutatónk, és velünk tartotok legközelebb is, amikor is meglepetéssel rukkolunk ki nektek. Volt egy hang, aki hiányolta a magyar konyha remekeit is, lesz ilyen is, de igazából szeretnénk megismertetni más országok ételeivel is, picit eltérve a megszokottól. Várunk titeket máskor is, legyetek a vendégeink!

Recept:

A páchoz
• 4-6 ek vaj
• 3-4 ek tabasco szósz
• 1 ek borecet
• 1 ek pirospaprika
• bors
• só
Kék-sajt mártás
• Fél csésze márványsajt
• fél csésze tejföl
• fél csésze majonéz
• 1 gerezd fokhagyma
• bors
• Szükség esetén só
A páchoz felolvasztom a vajat, és összekeverem a többi fűszerrel. A csirkeszárnyak vékony 3. percét levágom, és elrakom egy későbbi húsleves alaplének. Megsózom, és alaposan összekeverem a szósz nagy részével. Hagyok a szószból későbbi kenegetéshez is. Hagyom kb. 2 órát állni.
A kéksajt-mártáshoz egy tálban összetöröm a márványsajtot, és összekeverem a tejföllel, és a majonézzel, az összetört fokhagymával, majd egy kevés frissen őrölt borsot szórok rá. Tálalásig a hűtőben tartom.